<class catalog="ares" name="ares.beans.Cliente" table="cliente">
    <id name="id" type="java.lang.Integer">
      <column name="id"/>
      <generator class="identity"/>
    </id>
............

<class catalog="ares" name="ares.beans.Contatto" table="contatto">
    <composite-id class="ares.beans.ContattoId" name="id">
      <key-property name="id" type="int">
        <column name="id"/>
      </key-property>
      <key-property name="clienteId" type="int">
        <column name="cliente_id"/>
      </key-property>
    </composite-id>
    <many-to-one class="ares.beans.Cliente" fetch="select" insert="false" name="cliente" update="false">
      <column name="cliente_id" not-null="true"/>
    </many-to-one>

public static void main(String[] args) {
        Session session = HibernateUtil.getSessionFactory().openSession();
        Transaction tx = session.beginTransaction();

        for (int i = 0; i < 2; i++) {
            Contatto contatto = new Contatto();
            ContattoId contattoId = new ContattoId();
            contattoId.setClienteId(1);
            contatto.setId(contattoId);
            contatto.setContatto("TEST" + i);
            contatto.setDCreazione(new Date());
            contatto.setDModifica(new Date());
            contatto.setTipo("TELEFONO");
            session.save(contatto);
        }
        tx.commit();
        session.close();
    }