Sinon tu peux utiliser les tâches Ant pour générer ton ddl avec le annotationconfiguration.
Exemple de ce que j'ai mit dans mon fichier ant :
Code:
<target name="jpa2ddl" depends="init" description="construire le ddl depuis les fichiers JPA">
<hibernatetool destdir="${generated.ddl.dir}">
<annotationconfiguration configurationfile="${config.full.path}/${hibernate.config.file}" />
<hbm2ddl drop="true" create="true" export="false" update="false" delimiter=";" format="true" outputfilename="${schema.export.file}" />
</hibernatetool>
</target>