________________
|     USER       |
|________________|        _______________
| user_id        |       |    LANGUAGE   |
| name           |       |_______________|
| fk_language_id |<----> | language_id   |
|________________|       | label         |
                         |_______________|

public class User{
   private Integer id;
   private String name;
   private String language;
   ...
}

<hibernate-mapping package="my.example.entity">
   <class name="User" table="USER"  >
      <id name="id" column="user_id">
         <generator class="native" />
      </id>
      <property name="name" column="name" />   
      <join  table="LANGUAGE" optional="true"  >
         <key column="language_id" foreign-key="fk_language_id" />
         <property name="language" column="label" />
      </join>
   </class>
</hibernate-mapping>

select
   u.user_id as user1_6_,
   u.name as name6_,
   l.label as label7_
from
   USER u left outer join LANGUAGE l on u.user_id=l.language_id